用語集＞一般用語集＞あ＞アルコールはっこう【アルコール発酵】

一般用語集

アルコールはっこう【アルコール発酵】　一般用語集　あ

項目	アルコールはっこう【アルコール発酵】
意味	酵母・細菌などの作用で，ブドウ糖などからエチルアルコールを生成する反応。ビール・日本酒・葡萄酒の醸造やアルコール工業に応用される。酒精発酵。