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きみず【黄身酢】 一般用語集 き


項目 きみず【黄身酢】
意味 煮出し汁に少量の塩と葛粉(くずこ)を入れ,鶏卵の黄身を加えて煮,裏ごしして適量の酢を加えたもの。魚介の肉や野菜のかけ酢とする。


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